“鳳頭姜”名稱(chēng)的來(lái)歷：

聞名全國的鄂西特產(chǎn)“鳳頭姜”，恩施糟姜已成為來(lái)鳳縣農產(chǎn)品及其加工的一大支柱產(chǎn)業(yè)，其品牌效應不僅為本縣老百姓帶來(lái)經(jīng)濟實(shí)惠，而且是來(lái)鳳縣經(jīng)濟發(fā)展、對外交流和傳統文化的一張名片。為此，筆者感到非常高興而自豪，因為在30年前，筆者不僅是“鳳頭姜”的傳播者，還是“鳳頭姜”的命名人。

來(lái)鳳縣，以城東翔鳳山飛來(lái)鳳凰的美麗傳說(shuō)而得名。來(lái)鳳屬中亞熱帶大陸性季風(fēng)溫潤型山地氣候，溫暖濕潤，四季分明，雨量充沛，加上土地肥沃，被老百姓譽(yù)為“一碗泥巴一碗飯”的好地方。糟姜全縣除盛產(chǎn)水稻等糧食作物外，非常適合生姜種植，全縣的生姜產(chǎn)值常年在1萬(wàn)擔以上。

這里的生姜不僅塊大肉細嫩，而且產(chǎn)量高，有數百年的種植歷史。早在清朝中葉，來(lái)鳳縣城就有生姜專(zhuān)賣(mài)市場(chǎng)。每年中秋節前后，這里的生姜就大量上市，因此，來(lái)鳳的“仔姜燉仔鴨”和“糟姜”很早就成為鄂西名菜。每年一到農歷冬、臘月，本縣農民紛紛挑擔上四川、下湖南賣(mài)生姜，換回鍋巴鹽和五彩絲線(xiàn)。來(lái)鳳生姜不僅大量外銷(xiāo)，姜農還被外地請去當“姜師傅”，每年有不少人走出土家山寨傳播生姜種植技術(shù)。

來(lái)鳳生姜名氣很大，筆者看在眼里，想在心里，為什么不能為它取個(gè)好聽(tīng)的名字呢？這事一直憋在心里。1971年，筆者被調到縣革命委員會(huì )政工組宣傳小組（即后來(lái)的縣委宣傳部）從事新聞宣傳工作。1978年7月中旬，筆者到全縣生姜主產(chǎn)地城郊公社土堡大隊采訪(fǎng)，土堡大隊這年種姜400多畝，產(chǎn)量預計在25萬(wàn)公斤以上。當年，縣里也鼓勵大力發(fā)展生姜，在勞動(dòng)管理、收購價(jià)格及獎勵政策上向姜農傾斜，農民的種姜積極性很高，全縣生姜種植面積由上年的600多畝擴大到當年的1100多畝，總產(chǎn)量預計可達到125萬(wàn)公斤以上。

    采訪(fǎng)中，筆者被大片大片綠油油的生姜深深吸引，陣陣香氣撲鼻而來(lái)，沁人心脾。再看到新上市的仔姜，塊根肥脆，白嫩的塊根緊連成扇形，頂上還有點(diǎn)點(diǎn)紅蒂，非常好看，像傳說(shuō)中鳳凰的頭，聯(lián)想到“來(lái)鳳”這個(gè)美麗的縣名，為何不把“來(lái)鳳生姜”取名“鳳頭生姜”呢？于是，筆者寫(xiě)了一則《來(lái)鳳縣大力發(fā)展“鳳頭”生姜》的新聞稿，首次把“鳳頭”冠在來(lái)鳳生姜上。文中寫(xiě)道：“……來(lái)鳳產(chǎn)的生姜枝大、質(zhì)脆、多汁，余味香甜，每蔸生姜一般重1.5公斤左右，呈扇狀，似鳳頭……”全文500多字，稿件先后被縣廣播站（1978.7.11）、《恩施報》（1978.8.19）、《湖北日報》（1978.7.20）、《湖北人民廣播電臺》（1978.7.20）等新聞媒體刊播，此后，來(lái)鳳姜就被叫做“鳳頭姜”了。筆者在后來(lái)發(fā)的一些新聞稿件或為當時(shí)的縣委領(lǐng)導寫(xiě)發(fā)言稿時(shí)，凡涉及到來(lái)鳳姜時(shí)，都要冠上“鳳頭姜”之名?！傍P頭姜”叫得多了，寫(xiě)得也多了，傳得也廣了，也就出名了?？h內外都知道了來(lái)鳳縣盛產(chǎn)“鳳頭姜”。

    如今，來(lái)鳳“鳳頭姜”恩施糟姜實(shí)現了產(chǎn)業(yè)化，從生產(chǎn)、科研、加工及系列開(kāi)發(fā)上形成了一條龍，涌現了如“來(lái)鳳縣鳳頭食品有限責任公司”等專(zhuān)業(yè)廠(chǎng)家，“鳳頭姜”已被評定晉升為“湖北省著(zhù)名商標”、“湖北省名牌產(chǎn)品”，“鳳頭姜”系列產(chǎn)品已銷(xiāo)往全國各地。傳統食用效果和科學(xué)研究表明，“鳳頭姜”不僅是一種調味品、保健品，糟姜而且在醫學(xué)上占有特殊地位，它含的姜醇、姜烯、姜辣素、淀粉等，對人體健康很有益處。因此，適量食用“鳳頭姜”，能起到增進(jìn)食欲、健脾胃、溫中止嘔、止咳祛痰、提神活血、抗衰老等作用。目前，來(lái)鳳“鳳頭姜”系列產(chǎn)品已進(jìn)入大超市、專(zhuān)賣(mài)店、賓館、飯店等，成為饋贈佳品和餐桌上的美味佳肴。