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      恩施臘肉

      信息來(lái)源:logo辦公家具  |  發(fā)布時(shí)間:2016年07月16日
      恩施臘肉湖北恩施每年過(guò)年,家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )殺年豬,一般都是自家喂的土豬,豬殺了后 肉切塊撒上鹽和花椒粉腌制幾天,然后放在火炕上用柴火熏制而成。注意鹽和花椒的分量,太少肉會(huì )壞,太多會(huì )咸。一般1:1。肉上面一定要均勻抹上鹽和花椒粉。柴火熏也有講究,一般用松木,或用橘子樹(shù),把曬干的橘子皮放進(jìn)火堆里,這樣熏出來(lái)的肉才香。臘肉已經(jīng)成為恩施人的一種習俗。

               舌尖上的湖北美味,恩施臘肉湖北恩施每年過(guò)年,家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )殺年豬,一般都是自家喂的土豬,豬殺了后 肉切塊撒上鹽和花椒粉腌制幾天,然后放在火炕上用柴火熏制而成。注意鹽和花椒的分量,太少肉會(huì )壞,太多會(huì )咸。一般1:1。

            肉上面一定要均勻抹上鹽和花椒粉。柴火熏也有講究,一般用松木,或用橘子樹(shù),把曬干的橘子皮放進(jìn)火堆里,這樣熏出來(lái)的肉才香。臘肉已經(jīng)成為恩施人的一種習俗。去炕上取下2塊臘肉,黑糊糊一大片,今年肉挺多 夠吃很久了

      恩施臘肉

      這臘肉看起來(lái)黑糊糊的,味道可很美哦。熏好的臘肉顏色色澤鮮亮,另一塊看起來(lái)黑黑的是煙太多了,

           臘肉皮一定要用火燒,豬皮厚,一般燉不好,所以要用火燒,把皮燒焦。這樣皮才不會(huì )硬。才會(huì )燉得爛。肉質(zhì)也會(huì )更香。


      洗臘肉不是個(gè)容易的活 皮表面那被燒焦的皮要刮掉。揚塵都要洗掉,洗干凈了臘肉色澤金黃色。
      渣廣椒炒臘肉,是恩施人最喜歡的臘肉做法之一,味道鮮美,很開(kāi)胃下飯,渣廣椒也是恩施的特色,由玉米辣椒做成。

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