野生蜂蜜由蜜蜂采集植物花蜜經(jīng)過(guò)充分釀造而成，根據不同的標準可以將其分為不同的類(lèi)別，有些人聽(tīng)說(shuō)過(guò)生蜂蜜和熟蜂蜜之分，那生蜂蜜和熟蜂蜜哪個(gè)好呢?
所謂的生蜂蜜和熟蜂蜜可以分為兩種說(shuō)法。一種說(shuō)法是，生蜂蜜是不成熟蜜，而熟蜂蜜是成熟蜜，在這種說(shuō)法中，熟蜂蜜比生蜂蜜更好。熟蜂蜜含有180多種物質(zhì)，包括豐富的葡萄糖和果糖，多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)以及活性酶等營(yíng)養成分，多種成分與人體體液成分相似，都可以被人體吸收利用，對身體有一定的滋養作用。
未成熟蜜是指未釀造成熟就取出的蜂蜜，由于釀造時(shí)間較短，含有的營(yíng)養物質(zhì)很少且不全面，所以生蜂蜜的食用價(jià)值較低，日常生活中田野牧蜂建議選擇熟蜂蜜食用。第二種說(shuō)法所說(shuō)的生蜂蜜和熟蜂蜜則是指的吃法，生蜂蜜沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱，熟蜂蜜即在食用過(guò)程中經(jīng)過(guò)加熱蒸煮的蜂蜜，在這種說(shuō)法中，生蜂蜜要比熟蜂蜜營(yíng)養價(jià)值更高。
在食用過(guò)程中溫度最好不要超過(guò)60度，因為高溫會(huì )破壞蜂蜜中的活性物質(zhì)，進(jìn)而使野生蜂蜜的營(yíng)養價(jià)值下降，對身體的滋養作用減弱。綜上所述，挑選蜂蜜時(shí)首先要注意是否為成熟蜜，在成熟蜜的基礎上應注意食用方法，蜂蜜最常見(jiàn)的食用方法是蜂蜜水，沖泡蜂蜜水時(shí)建議用40度左右的溫水，可以使蜂蜜更好地發(fā)揮作用。
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