這樣做臘肉，方便好吃，臘肉緊實(shí)入味
臘肉肯定是不能少的，要是沒(méi)有臘肉一點(diǎn)年味都沒(méi)有，一道臘月間的時(shí)分，就可以看到大多數的陽(yáng)臺上面掛滿(mǎn)了臘肉，腌多少都不嫌多，小時(shí)分在家里能吃到很多的臘肉，自從在外面上學(xué)到成立家庭之后，吃臘肉的機會(huì )就越來(lái)越少了，外面餐館也能吃到臘肉不過(guò)仍是十分想念家里的滋味，總覺(jué)得有點(diǎn)不一樣。臘肉大概有兩種做法，一種是風(fēng)干的，一種是熏制的，我們都喜歡吃哪一種，小編比較喜歡吃風(fēng)干的，這樣的臘肉確保的原味，十分好吃，而熏制的臘肉煙熏味太重，不過(guò)也有人十分喜歡吃熏制臘肉，克己臘肉的時(shí)分，仍是風(fēng)干的這種合適家庭克己，十分便利，但是有些人會(huì )覺(jué)得自己做的臘肉十分不好吃，而且也不入味，不想自己做，要是這樣的話(huà)，那是你沒(méi)有用對方法，要這樣做臘肉，便利好吃，不要再熏了，臘肉緊實(shí)入味，特別好吃！我們一起來(lái)學(xué)學(xué)！
需求食材：五花肉5斤，干辣椒15克，干花椒3克，砂仁1克，白扣1克，桂皮2克，八角2克，山柰3克，香葉1克，高度白酒
1、將準備好的五花肉切成條狀，切成細條，這樣的肉比較好入味，而且也可以縮短腌制的時(shí)刻，然后將上面的材料悉數準備好。
2、將鍋燒熱后，在鍋中倒入鹽，翻炒之后，將一切的香料都放進(jìn)去，進(jìn)行翻炒，直至炒出香味停止，就可以將火關(guān)掉了，盛出倒在盆中備用。
3、準備的白酒必定要是高度的白酒，便是52度以上最好，倒在大盆中，將每一塊肉都粘上白酒之后，再將炒好的調料，均勻的涂抹在上面，每塊都處理好，然在盆中，最后將剩下的香料都倒在上面，用蓋子蓋好，記住在腌制的時(shí)分，一天翻一次面，將上面翻到下面，過(guò)一天再將下面翻到上面，就這樣持續4天下來(lái)，然后就能晾曬了。
4、四天往后，先將腌制好的臘肉在溫水里面進(jìn)行沖洗，這樣通過(guò)清洗的臘肉愈加美麗，然后用繩子將它們一個(gè)個(gè)的穿起來(lái)，掛在通風(fēng)的地方，要想臘肉看起來(lái)愈加好看，就要先將豬肉皮搟平，曬干之后便是十分美麗的臘肉了。
要是切的比較小的話(huà)，就可以腌制時(shí)刻短點(diǎn)，要是切的比較大比較寬的話(huà)，就要腌制的時(shí)刻長(cháng)點(diǎn)，一個(gè)星期以上的腌制才干晾曬，然后風(fēng)干的時(shí)刻要在半個(gè)月以上的時(shí)刻最好。
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