蜂蜜的保質(zhì)期一般有多久？很多人或許不知道
蜂蜜是一種天然的營(yíng)養食品，事實(shí)上絕大多數食品都有保質(zhì)期，超過(guò)這個(gè)時(shí)期則可能會(huì )出現變質(zhì)的情況，但蜂蜜是一種非常特殊的食品，保質(zhì)期長(cháng)短與蜂蜜質(zhì)量及保存方法有必然的聯(lián)系，下面我們就一起來(lái)看一看蜂蜜的保質(zhì)期一般有多久吧
一、蜂蜜沒(méi)有嚴格的保質(zhì)期
百花蜜蜂蜜既可以說(shuō)有保質(zhì)期，也可以說(shuō)沒(méi)有保質(zhì)期，有保質(zhì)期是因為市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蜂蜜基本都是濃縮蜜或加工蜜，實(shí)際上這些蜂蜜的保質(zhì)期很短，而且根據相關(guān)法令也要求食品必須標注保質(zhì)期，因此一般將保質(zhì)期標注為2年，而沒(méi)有保質(zhì)期是因為真正的成熟蜜只要保存得到完全可以保存很久，1913年在金字塔內挖掘出3300年前的蜂蜜至今一點(diǎn)也沒(méi)有變質(zhì)。
二、蜂蜜不適宜微生物生存
蜂蜜保質(zhì)期很長(cháng)的原因主要有三點(diǎn)，其一是蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，內部的滲透壓非常大，大多數微生物很難在這樣的環(huán)境中生存，其二是蜂蜜的酸性環(huán)境不適合微生物生存，其三蜂蜜中本身也含有一定量的抑菌物質(zhì)可以抑制微生物的生長(cháng)，當然前提必須是天然成熟的蜂蜜，值得注意的是蜂蜜最怕酵母菌，若保存不當而受到酵母菌的污染時(shí)很快會(huì )發(fā)酵變質(zhì)。
三、蜂蜜保質(zhì)期受質(zhì)量影響
蜂蜜質(zhì)量是影響蜂蜜保質(zhì)期的主要因素，就像前面說(shuō)的那樣要使蜂蜜能保存很長(cháng)時(shí)間的前提條件必須是成熟蜜，但目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蜂蜜多為濃縮蜜，那么何為濃縮蜜呢？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是用未成熟的蜂蜜經(jīng)過(guò)加工濃縮而得到的，為了利益有些蜜甚至只經(jīng)過(guò)蜜蜂釀制一天便被蜂農搖出來(lái)了，事實(shí)上這樣的蜂蜜和真正的成熟蜜有著(zhù)天差地別，因此保質(zhì)期也非常短。
三、蜂蜜保質(zhì)期受質(zhì)量影響
蜂蜜質(zhì)量是影響蜂蜜保質(zhì)期的主要因素，就像前面說(shuō)的那樣要使蜂蜜能保存很長(cháng)時(shí)間的前提條件必須是成熟蜜，但目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蜂蜜多為濃縮蜜，那么何為濃縮蜜呢？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是用未成熟的蜂蜜經(jīng)過(guò)加工濃縮而得到的，為了利益有些蜜甚至只經(jīng)過(guò)蜜蜂釀制一天便被蜂農搖出來(lái)了，事實(shí)上這樣的蜂蜜和真正的成熟蜜有著(zhù)天差地別，因此保質(zhì)期也非常短。
四、蜂蜜保質(zhì)期受環(huán)境影響
保存方法是影響蜂蜜保質(zhì)期的重要因素，事實(shí)上不管是什么食品只要保存得當都可以在一定程度上延長(cháng)保質(zhì)期，對蜂蜜而言首先不要用金屬器皿保存，因為蜂蜜呈酸性，長(cháng)期用金屬容器儲存會(huì )導致蜂蜜變質(zhì)，其次儲存環(huán)境要求通風(fēng)避光、干燥清潔、溫度適宜，且要密封保存以減少與空氣的接觸，最后要做好防水措施，尤其是在取用時(shí)切勿將水分帶入蜂蜜中。
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