炒大頭菜的做法

  材料

  腌制過(guò)的大頭菜500克(覺(jué)得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的) 蒜蓉 鹽 香油

  1、大頭菜切細條，泡在冷水里，中途換3次水。

  2、泡到?jīng)]有了咸味，淋干水。

  3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。

  4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。

  5、最后滴入幾滴香油拌勻。

  6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。

  7、吃粥和吃飯的時(shí)候吃一些，開(kāi)胃下飯，利濕解毒，開(kāi)胃下氣

  8 尤其適合生病沒(méi)有胃口的病人，和消化不良的小孩子。

  1、我個(gè)人覺(jué)得腌過(guò)的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由于太咸了，要泡到咸味沒(méi)有了，像炒菜一樣，炒著(zhù)吃。

  2、用來(lái)配白米粥特別好吃。因為腌過(guò)了畢竟是大頭菜絲咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒著(zhù)吃。

  3、如果喜歡細一些，就切成很細的絲。我自己喜歡稍微粗一點(diǎn)，吃起來(lái)有嚼勁。

  小編嘮嗑

  大頭菜：中醫記載【性味】：苦辛甘，平。開(kāi)胃下氣，利濕解毒。治食積不化，黃疸，消渴，熱毒風(fēng)腫，疔瘡，乳癰

  大頭菜的學(xué)名叫：蕪菁(發(fā)音：無(wú)京)，也叫做蔓菁(發(fā)音：蠻京)

  尤其適合小朋友沒(méi)有胃口，生病的病人，吃不下飯，吃些炒大頭菜，開(kāi)胃下食，效果極佳。