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涼拌菜成了夏日里最受歡迎的吃法。有些人喜愛(ài)吃大頭菜，如何涼拌一盤(pán)清爽可口、解膩下飯大頭菜呢？分享5款涼拌大頭菜的做法大全及大頭菜小知識介紹。
開(kāi)胃消暑的涼拌大頭菜家常食譜大全
一、涼拌大頭菜---開(kāi)胃涼菜
主料：
新鮮大頭菜(恩施大頭菜)3，鹽2小勺，生抽2湯勺，白糖10g， 陳醋1勺， 辣椒油2湯勺，花椒粉或花椒油1勺，味精1小勺
1 原料：大頭菜，又名恩施大頭菜?？此葡裉}卜其實(shí)不是的
2 大頭菜一分為二，切1～2mm厚的片
3 炒鍋燒開(kāi)水，放入大頭菜片，焯燙1分鐘撈出過(guò)涼水瀝干
4 用到的凋味料：自制辣椒油，味精，鹽，白糖，生抽，醋，椒油(或花椒油)
5 大頭菜放一大料理盆，依次放入鹽，味精，搪，生抽，醋，椒麻油，油辣椒及紅油
6 拌勻腌至兩小時(shí)以上，通常是頭一晚做第二天吃比較入味
7 裝盤(pán)即可。開(kāi)胃涼菜，我很喜歡吃。
二、涼拌大頭菜
主料：大頭菜 200
輔料：香菜 適量，白糖 適量，鹽 適量，辣椒油 適量，黃瓜 適量，蔥 適量，香油 適量
具體步驟
1.將大頭菜撕成塊狀。
2.將精鹽撒在大頭菜上，腌制10分鐘，然后用手將大頭菜的水分揉出。
3.將香菜、蔥、黃瓜切段、片放入大頭菜中。
4.在大頭菜中放入適量的鹽、辣椒油、香油、白糖等調料。
5.攪拌均勻后即可出鍋食用。
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