1.大頭菜丁醬油拌面

  大頭菜10克豆瓣醬1/2茶匙醬油2克蔥1根掛面110克

  步驟：

  1.準備掛面，大頭菜切丁，蔥切蔥花

  2.鍋中放少許油，放入豆瓣醬炒香

  3.倒入大頭菜丁，翻炒均勻

  4.撒入蔥花即可

  5.水燒開(kāi)，放入面條煮熟

  6.將面團撈出

  7.加入醬油拌勻

  8.放入炒熟的大頭菜丁、蔥花，拌勻即可

  2.大頭菜炒茭白

  主料：毛豆茭白青椒豆腐干大頭菜食用油鹽生粉蔥生姜大蒜

  步驟：

  1. 剝去茭白外殼后在流水下沖洗2分鐘左右，在水池里浸泡15分鐘后再沖洗一次;

  2. 大頭菜沖洗一下后切成絲備用;

  3. 豆腐干切成細條備用;

  4. 青椒沖洗干凈后把上面的蒂頭挖出;

  5. 把青椒切開(kāi)，去除白色經(jīng)絡(luò );

  6. 把青椒切成絲備用;

  7. 茭白打成薄片后也切成絲備用;

  8. 熱鍋冷油加入蔥姜蒜煸炒出香味;

  9. 加入毛豆中火翻炒1分鐘左右;

  10. 加入大頭菜翻炒幾下就放豆腐干;

  11. 放入茭白絲，開(kāi)大火;

  12. 加入半碗的水煮開(kāi);

  13. 汁水變少時(shí)加入青椒翻炒幾下;

  14. 加鹽調味;

  15. 用生粉水勾個(gè)薄芡，兩小勺即可。

  3.大頭菜粉條包子

  主料：面粉500g油適量鹽適量蔥花適量醬油適量酵母5g五香粉適量玉米油適量水適量大頭菜適量粉條適量

  步驟：

  1.酵母用溫水化開(kāi)倒入面粉中和成光滑面團蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。

  2.發(fā)面期間準備餡料，大頭菜切碎。

  3.粉條用熱水燙軟，切碎。

  4.大頭菜和粉條混合拌勻。

  5.加入適量蔥花。

  6.加入適量五香粉和鹽。

  7.倒入適量醬油。

  8.加入適量玉米油，將餡料拌勻放在冰箱備用。

  9.發(fā)好的面團。

  10.取出排氣后再揉幾分鐘，再次揉成光滑面團。

  11.切成適宜的劑子。

  12.搟成包子皮。

  13.包上餡料捏緊封口。

  14.包好放在蓋簾上。

  15.放入蒸鍋醒20分鐘，大火上汽后蒸20分鐘即可。