煙熏臘肉，這種臘肉是超級的受歡迎的，很多人都是喜歡吃的，吃在嘴里的感覺(jué)是不錯的，那么煙熏臘肉怎么清洗干凈？煙熏臘肉會(huì )致癌嗎？
煙熏臘肉怎么清洗干凈
方法一
1、火烤：將整塊的煙熏臘肉拿過(guò)來(lái)直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發(fā)黑且開(kāi)始滴油即可。
2、淘米水浸泡：用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或溫水中浸泡20分鐘，當然也可以是溫的淘米水。
3、刀刮：浸泡結束后再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，煙熏臘肉再把臘肉沖洗干凈，切成大塊放在開(kāi)水里煮20～30分鐘。煮過(guò)的臘肉已經(jīng)變得非常干凈了，煙味和咸味也減輕了很多，撈出放涼后即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。
方法二
1、干刷塵：因為是用柴火煙熏的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會(huì )沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用干刷子，刷一下。
2、燒皮：所有帶肉皮的臘肉，都須用明火燒一下肉皮，稍微燒焦肉皮，這樣肉皮才容易煮熟煮爛，口感才會(huì )更糯也會(huì )更好吃。肉皮本來(lái)就很好吃，不要嫌棄麻煩。若自家不方便，請拿去平日常光顧的肉鋪，出幾塊錢(qián)請肉鋪師傅幫你燒皮，燒到稍微焦即可。不帶肉皮的臘肉不需燒皮，直接清洗即可。
3、清洗：燒好肉皮后再放人溫熱水中(稍熱一點(diǎn)，油比較多沒(méi)熱水是不好洗的)，然后用小刮皮刀或其他工具刮肉皮表面的塵土及污垢和其他面，然后換水反復清洗幾次即可。臘肉煙熏時(shí)間較長(cháng)，表面會(huì )有很多塵土，不必過(guò)于擔憂(yōu)，我們的臘肉就是這樣子，自己吃的也一樣。
方法三
1、堿面清洗：先將煙熏臘肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細搓洗。
2、鹽水浸泡：泡煙熏臘肉前，先往溫水中加一匙子食鹽。然后把熏肉放溫水中泡半小時(shí)到兩小時(shí)，越咸的熏肉泡的時(shí)間越長(cháng)一點(diǎn)，這樣才可以去掉咸味。
3、淘米水清洗：煙熏臘肉表面油脂很多，我們可以用淘米水來(lái)洗，因為淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。
4、熱水沖刷然后用熱水沖，找個(gè)刷子來(lái)刷洗，一定要用熱水洗 。洗干凈的熏肉泡進(jìn)燒開(kāi)的水里，泡半天，這樣會(huì )更有效去掉咸味。
煙熏臘肉會(huì )致癌嗎
含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽
100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過(guò)一般豬肉平均量的十幾倍。長(cháng)期大量進(jìn)食臘肉無(wú)形中造成鹽分攝入過(guò)多，可能加重或導致血壓增高或波動(dòng)。
一般來(lái)說(shuō)，只要含量在安全的范圍內，不會(huì )對人產(chǎn)生危害。一次性食入0.2--0.5克亞硝酸鹽會(huì )引起輕度中毒，食入3克會(huì )引起重度中毒。一次大量食入亞硝酸鹽，可使血液失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧，出現中毒癥狀，如口唇、指甲及全身皮膚青紫、呼吸急促、頭昏、心悸、嗜睡等，嚴重的還會(huì )發(fā)生昏厥，若不及時(shí)搶救則可危及生命。湖北最近就出現了一家人誤食亞硝酸鹽而不幸殞命的新聞。
專(zhuān)家建議大家少吃煙熏臘肉。當然少吃并不代表不能吃，臘肉畢竟是一種美味，只要不是經(jīng)常性地食用，危害并不會(huì )很明顯。過(guò)年時(shí)適當吃點(diǎn)問(wèn)題也還不大，但平常就應盡量少吃。
所以建議大家在食用臘肉或煙熏臘肉時(shí)，首先，調制合適的菜譜，加點(diǎn)醋，搭配青菜等食材綜合食用，一次不宜食用過(guò)多;其次，可以先采取蒸煮或屢次蒸煮，盡可能下降里面肉的鹽的含量，享用臘肉的渾厚香味時(shí)注意飲食健康。

煙熏臘肉的清洗方法就介紹到這里了，還是不要吃那么多，是會(huì )有致癌物質(zhì)的。