洗臘肉只知道用清水就錯了!記住加點(diǎn)它,臘肉既干凈又好吃
恩施臘肉往往是一次性腌制很多,經(jīng)過(guò)晾曬之后很方便儲存,想要吃的時(shí)候,取上一塊就能吃了,有的家庭的臘肉存上了一年的量,年頭到年尾都能吃到,一點(diǎn)都不缺這口,喜歡吃臘肉的人,就會(huì )進(jìn)行復雜的烹飪,只要簡(jiǎn)單的將臘肉在清水中煮一煮,然后直接就拿著(zhù)吃了,這樣吃起來(lái)很過(guò)癮,很豪爽,不用多的烹飪和調味,就可以吃了,若是多做加工的話(huà),就會(huì )變得更加好吃,一般炒菜或燉肉,都很不錯。
在中國,有很多傳統的習俗,也有很多傳統的美味,臘肉是很多中國人喜歡吃的,這個(gè)臘肉只有在年前才會(huì )做,受到環(huán)境溫度的影響比較大,還有一方面是臘肉有著(zhù)悠久的歷史了,老一輩傳下來(lái)的,到了過(guò)年的時(shí)候,就要吃一些臘肉,所以到了過(guò)年前就會(huì )有很多家庭腌制臘肉,一般到過(guò)年的時(shí)候就能吃了。
恩施臘肉往往是一次性腌制很多,經(jīng)過(guò)晾曬之后很方便儲存,想要吃的時(shí)候,取上一塊就能吃了,有的家庭的臘肉存上了一年的量,年頭到年尾都能吃到,一點(diǎn)都不缺這口,喜歡吃臘肉的人,就會(huì )進(jìn)行復雜的烹飪,只要簡(jiǎn)單的將臘肉在清水中煮一煮,然后直接就拿著(zhù)吃了,這樣吃起來(lái)很過(guò)癮,很豪爽,不用多的烹飪和調味,就可以吃了,若是多做加工的話(huà),就會(huì )變得更加好吃,一般炒菜或燉肉,都很不錯。
那么想吃到好吃的臘肉單純的清水洗是不行的!這樣就做錯了,要在清洗的時(shí)候,要到它來(lái)洗,臘肉不僅洗的干凈,還更加好吃,香味更濃,增加香味好吃。其實(shí)大多數的家庭都是很隨意的用清水洗臘肉,想吃臘肉第一步清洗很重要,不要那么隨便了,需要用淘米水來(lái)洗,這樣臘肉會(huì )更加的好吃,香香軟軟的一點(diǎn)也不會(huì )覺(jué)得硬,臘肉既干凈又好吃。臘肉炒蒜臺
先將臘肉在清水下清洗一次后,切成厚薄均等的片,提前準備好淘米水,將臘肉片放進(jìn)去,再加入兩勺鹽,浸泡上半個(gè)小時(shí),時(shí)間到后,將臘肉撈出,再用清水清洗一遍就好了。
鍋中加入適量的食用油,燒熱后,將臘肉片倒入鍋中,炒到斷生,將臘肉撈出,鍋中留有余油,將生姜片、辣椒和豆瓣醬放入,開(kāi)大火炒出香味,然后將洗凈切好的蒜臺倒入鍋中翻炒,炒至斷生后,加入一點(diǎn)食鹽翻炒,不要放入過(guò)多的鹽,因為臘肉就很咸了。
最后將臘肉片再次倒入鍋中,和蒜臺 一起翻炒,加入一點(diǎn)胡椒粉,翻炒均勻,就能出鍋了,這樣炒出來(lái)的臘肉,顯得更加衛生,而且香軟好吃,很下飯。
大家記得想吃到好吃的臘肉,記住不能只知道用清水洗,要用淘米水浸泡,這樣臘肉就會(huì )干凈又很好吃了,你知道了嗎?家里還有臘肉的話(huà),趕緊吃起來(lái),盡量早點(diǎn)吃完,臘肉的味道才是最好的。