恩施煙熏臘肉在做菜前要不要用熱水泡,在清洗呢?
臘肉的口感是非常好的,只要烹飪到位,它可以直接刺激我們的食欲。不過(guò)臘肉在烹飪之前是否需要放入到水中浸泡呢?因為臘肉在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了長(cháng)時(shí)間的晾曬,堆積了很多沉淀物和雜質(zhì),那么吃臘肉的時(shí)候,需要將臘肉放入水中浸泡多久?下面一起來(lái)看看
若是要吃煙熏臘肉的話(huà),我們需要將臘肉提前一個(gè)晚上放入水中浸泡著(zhù),到了第二天的時(shí)候再進(jìn)行換水浸泡。對于生臘肉而言是可以先用熱水進(jìn)行浸泡,隨后再用淘米水清洗,之所以 用水浸泡,是為了將臘肉中的雜質(zhì)清除了,使得臘肉變得松軟,到時(shí)很好切片。
晾干后需放入冰箱存放
對于恩施臘肉,很多人都不會(huì )在市場(chǎng)上購買(mǎi),放心不了,都會(huì )選擇自己制作,那么自己制作臘肉的話(huà),怎么保存才不會(huì )使得臘肉過(guò)期就成了一個(gè)問(wèn)題。
我們將恩施臘肉制作好之后,就可以將它放在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行晾曬,若是有氣泡產(chǎn)生,那么就用針進(jìn)行排氣,在每隔一段距離之后就要進(jìn)行結扎,而且幾天一個(gè)單位就需要進(jìn)行翻轉,至于晾曬時(shí)間多久,這主要取決于溫度、風(fēng)力等等的因素。一般晾曬時(shí)間在10天左右。不要曬制太干,否則口感是不好的。等晾干好之后就用塑料袋將它裝起來(lái),并放入冰箱中冷藏。
若是打算在短期內將恩施臘肉食用完,而室內的溫度又比較低,那么就可以不用放入冰箱中,直接放在通風(fēng)處,需要避免陽(yáng)光直射,不然就將它放入冰箱的保溫層中,溫度保持在4℃左右,這種方法可以保存四個(gè)月左右,若是冷凍室中就可以保持半年左右,但還是盡快食用比較好。