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      臘肉直接蒸,難怪又硬又咸!多做這1步,臘肉軟嫩鮮香,臘香濃郁!

      信息來(lái)源:m.22hsy.com  |  發(fā)布時(shí)間:2022年05月08日
      各位讀者朋友們咱們好,感謝閱讀我同享的美食文章,經(jīng)驗和咱們一同同享,今日我要和咱們同享的內容是:『臘肉直接蒸,難怪又硬又咸!多做這1步,臘肉軟嫩鮮香,臘香濃郁!』

      各位讀者朋友們咱們好,感謝閱讀我同享的美食文章,經(jīng)驗和咱們一同同享,今日我要和咱們同享的內容是:『臘肉直接蒸,難怪又硬又咸!多做這1步,臘肉軟嫩鮮香,臘香濃郁!』

      臘肉是一種傳統風(fēng)味肉制品,通過(guò)腌制、暴曬而成,保存時(shí)間長(cháng),軟嫩咸香,別有一番滋味,是過(guò)年必不可少的一種美食。每年的年夜飯,母親總是會(huì )做一盤(pán)芋頭蒸臘肉,芋頭吸收了臘肉的油脂和香味,臘肉也變得不油膩了,臘肉廠(chǎng)家特別好吃。

      咱們愛(ài)吃蒸臘肉嗎?會(huì )做嗎?假如你直接把臘肉放進(jìn)鍋里蒸,就大錯特錯了。

      直接蒸的臘肉,口感又干又硬,并且特別咸,由于臘肉被晾干后基本上是沒(méi)有水分的,并且腌制時(shí)還添加了許多的鹽分來(lái)防腐。

      蒸臘肉時(shí)最忌直接蒸,難怪又硬又咸,今日我和咱們同享一個(gè)技巧,是和母親學(xué)的,只需多做一步,蒸出來(lái)的臘肉就能特別好吃,特別軟嫩,咸淡適中,臘香濃郁。下面我把辦法同享給咱們。

      【蒸臘肉的技巧】

      1、預備一塊新鮮的煙熏臘肉,并不是說(shuō)剛腌好的臘肉才干蒸,新鮮指的是保存完好,沒(méi)有發(fā)霉發(fā)臭的臘肉,這樣的臘肉才好吃,也更健康。

      2、預備一盆溫水,放入五花肉,用鋼絲球把表面的臟東西洗潔凈。別用水沖,那樣是洗不潔凈的,必須用鋼絲球或刷子刷,才干去除油污和臟東西。

      3、當天的淘米水別倒掉了,參加一些米醋,放入臘肉浸泡1小時(shí),可以有用除去臟東西,并使臘肉軟化,去掉剩余的鹽分。

      4、泡好的臘肉用清水沖洗一下,然后冷水下鍋,大火煮十分鐘,就可以關(guān)火了。

      5、煮好的臘肉撈出洗潔凈,把臘肉切成薄片,擺入盤(pán)中,加上芋頭片或土豆片,放進(jìn)鍋里蒸40分鐘,好吃的蒸臘肉就做好了。

      用這個(gè)辦法做的蒸臘肉潔凈衛生,口感軟嫩鮮香,不硬不咸,特別好吃。

      是不是很奇怪,為什么蒸臘肉什么調料都沒(méi)加呢?由于臘肉含有豐厚的鹽分和油脂,臘香味也很濃郁,并不需要另外調味,這樣吃起來(lái)愈加清淡、清新,也更健康。

      假如用高壓鍋蒸臘肉,只需要蒸20分鐘即可,速度快,并且口感和梅菜扣肉一樣軟爛。假如覺(jué)得滋味太淡,蒸熟后可以調一碗料汁,倒進(jìn)鍋里煮至濃稠后淋在上面,增香增味,也是很不錯的。

      蒸臘肉時(shí),千萬(wàn)別直接切片蒸,就算用高壓鍋直接蒸也不行,盡管口感軟爛了,但這樣臘肉的鹽分很高,仍是不好吃。先用淘米水+米醋浸泡后再煮,就能去除剩余的鹽分,并讓臘肉變軟,口感、滋味就會(huì )好許多。

      多做這一步,臘肉的鹽味和香味會(huì )不會(huì )丟失呢?

      這種憂(yōu)慮是剩余的,由于通過(guò)長(cháng)期的腌制,鹽分早已深入到肉的每一個(gè)細胞中,泡一下確實(shí)會(huì )失掉一些鹽分,但臘肉仍是有咸味。尤其是加了許多鹽的臘肉,咸的根本無(wú)法吃,一定要多泡一段時(shí)間,才干變得不咸。

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